黄瓜汁内酯豆腐的研制   总被引：1，自引：0，他引：1  

邱庆峰  洪瑞  李良  许明磊 《黑龙江科技信息》2012,(1):55

通过豆乳浓度、黄瓜汁添加量、凝固剂添加量进行了优化。结果显示,黄瓜汁内酯豆腐最佳工艺为豆乳浓度是1：7;黄瓜汁添加量是10％;凝固剂添加量为0．3％效果最好。  相似文献