高职烹饪工艺与营养专业人才培养模式探索与研究———以广东环境保护工程职业学院烹饪工艺与营养专业为例     

郑海云郝志阔吴耀华 《职教通讯》2014,(8):28-31

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试论营养配餐员的意义及在酒店厨房中的应用   总被引：1，自引：0，他引：1  

李超  郝志阔 《黑龙江科技信息》2010,(32):115-115

随着经济的发展和生活节奏的加快,人们经常在酒店就餐,由于过多的摄入动物性原料,造成不合理的饮食,引起肥胖、高血压、糖尿病等疾病。而营养配餐员能够合理设计膳食,科学配餐,平衡膳食,均衡营养,在餐饮业的普及有着重要的意义。  相似文献   

潮汕地区食文化论略     

郝志阔  郑晓洁 《南宁职业技术学院学报》2013,18(4):9-11

广东潮汕地区具有悠久的饮食文化,形成了独特的地方饮食风味。其烹饪原料丰富,表现在水产类原料丰富,蔬菜瓜果种类多样,调料品种繁多。粿文化、粥文化以及工夫茶文化,彰显当地的饮食文化特色。  相似文献   

浅谈广西米粉文化   总被引：3，自引：0，他引：3  

郝志阔  时劼  冯盟 《南宁职业技术学院学报》2009,14(4):4-7

广西米粉作为一种饮食形式,并没有被历史发展的脚步所遗弃,相反却深得人心,日益壮大,向着多样化的形式发展。广西米粉悠久的历史,品种的多样性以及制作工艺等都成为它成功流传至今并将继续发展下去的重要支撑。广西米粉所表现出来的不仅是它的美味和形式,而且更深层次地表现了民族的融合以及社会的进步,是历史发展的见证者。  相似文献