九大名贵中药的识别     

韩化 《内江科技》1999,(5):63-63,

1.人参的识别:正品人参呈纺锤形或圆柱形,芦头多弯曲,表面灰黄色,上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱,下部生着数根细长的须根,须根上有细小的疣状突起,习称“珍珠疙瘩”。质硬,断面淡黄白色,香气特异,味微苦甘。伪品是用商陆根挤压成不规则方柱形,棱角明显,表面褐色,味淡麻舌。有的伪品是用人参的根皮包裹杂质压制而成,挤压成不规则方柱形,断面有不规  相似文献   

待开发的植物保健食品     

韩化 《内江科技》1999,(5):68-68,

①红薯叶 红薯叶富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质,也是防病抗癌佳品,过去作为“忆苦思甜”用品,现在正走俏国际国内市场。如能加工成红薯保健饮料,将具有很好的市场前景(见“红薯叶保健饮料加工技术”)。 ②胡萝卜 经测试,胡萝卜营养价值高,且含丰富的胡萝卜素,具有降血压、润胃肠等功效,加之色泽鲜艳,在食品开发上有广阔前景。除鲜食外,若将其加工成饮料、罐头等,具有极大的销  相似文献   

烹调方法对食物营养的影响     

韩化 《内江科技》1999,(5):67-67,

烹调方式的不同可使蔬菜等食物中所含营养,特别是维生素受到不同程度的破坏。一般来说,烹调方法对维生素影响是:蒸比煮小,温度高、时间短比温度低、时间长小。烹调中加碱或使用铜器对维生素也有很大的损失。生食蔬菜虽可减少维生素的损失,但缺点是消化吸收率  相似文献