软包装五香蚕蛾加工工艺的研究     

宋喜云  董廷宣  任大文  郭树霞 《潍坊高等职业教育》2006,(1)

蚕蛾是蚕种场的副产物,体内还含有丰富的生理活性物质及全价蛋白。由于本身有蛾毛和有一种腥臭等异味,不能直接食用,通常简单的粗加工,保存时间又短。本研究通过采用合理配方,经真空包装和高温灭菌等加工工艺,经对比实验选择香辛料,加热去腥的优化条件对产品质量的影响进行了讨论。  相似文献