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将芹菜、胡萝卜、大蒜和抹茶粉应用于丸子的制作,通过感官评定确定其在油炸丸子中的最佳添加量,并对油炸丸子的过氧化值、酸价、碘值和TBA值进行测定,得到最佳抗氧化方法.结果表明:油炸丸子(按100 g面粉计)中添加12 g大蒜,在保藏10 d时测得的过氧化值、碘值和TBA值均低于其他原料的丸子,添加3 g抹茶粉测得的酸价最低.综合考虑以添加12 g大蒜为宜,能有效防止油炸丸子氧化,提高品质. 相似文献
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图书馆采编工作业务流程的改进,对于推动图书馆采编工作适应工作环境的发展、有效提升图书馆资源建设工作水平与信息服务水平具有重要意义,为此,图书馆有必要对采编工作业务流程改进策略做出探索。本文在对图书馆采编工作业务流程改进原则、图书馆采编工作业务流程改进措施做出分析与论述的基础上,对图书馆采编工作业务流程新形态进行了研究与探讨。 相似文献
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