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己酸乙酯酯化酶产生菌的自然选育及其酶学特性的初步研究 总被引：1，自引：0，他引：1
通过对窖泥、大曲、米曲、黑曲及红曲中微生物的分离、筛选，获得两株己酸乙酯合成能力较强的菌株，经初步鉴定，都归于曲霉属。两菌株均在３０℃、ｐＨ为５的麸皮培养基中培养６０ｈ后产酶最高；Ｍｍ－４菌株的酯化酶在适宜条件下（２％乙醇和０．２５％的己酸作底物，ｐＨ为４．０，３０℃）酶活力可达２２０ｕ／ｇ。 相似文献
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一、多功能好饵
诱饵 原料：鱼粉、水蛭粉、鸡饲料颗粒、药米。准备工作：鱼粉,在渔具店可买到;或是把小鱼晒干用文火炒20分钟,冷凉后将其碾成细粉状密封备用。水蛭粉,把水蛏晒干,用文火炒20分钟,碾成粉状。之后和鱼粉等量混合在一起密封成混合粉。药米,把13～15粒丁香、少许山奈、白芷放在500毫升高度大曲酒里泡20天即成药酒。用药酒拌小米（一半小米一半碎玉米）即成药米。诱饵的配制：取鸡饲料颗粒（量自定）加水,使水刚好没过饵料,泡两分钟,用手将其搓散。放饲料1／6的混合粉和等量的药米,用手搓拌,使其似成团状。如过湿,可加适量的玉米面。料配好后,密封半天即可用来打窝。 相似文献
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浓香型大曲酒窖池养护探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
李晓楼 《四川职业技术学院学报》2006,16(3):116-118
窖池是浓香型大曲酒生产企业最重要的设备,本文阐述了窖池养护的重要性,分析了窖池养护的必要性和生物学基础,提出了窖池养护的原则,探讨了窖池养护的措施． 相似文献
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浓香型大曲酒夏季生产探索 总被引：1，自引：0，他引：1
李晓楼 《四川职业技术学院学报》2005,15(4):109-110
夏季是浓香型大曲酒生产的淡季,由于气温高,窖池温度高,适应产酸菌等杂菌生长繁殖,如果配料不合理,生产现场和后期管理不善,势必造成出窖酒醅发酵不正常,淀粉利用率下降,酒的质量与产量有所下降.大多数浓香型大曲酒生产企业多采用热季停产或压池度过夏季高温期.本文围绕夏季浓香型大曲酒生产的两个关键：温度和酸度,探索了浓香型大曲酒的夏季生产配料、生产调控措施和注意事项,保证浓香型大曲酒夏季生产的安全性、稳产性和连续性,同时也为秋季转排降低了难度. 相似文献
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刘沛龙 《数理天地(初中版)》2014,(12):47-48
1963年,五粮液在国家的正式评酒会上,评酒专家们给了它很高的评价,对洒的感官评语是这样写的：“香气悠久,味醇厚．入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处。”“在大曲酒中以酒味全面著称。”这就是五粮液传统工艺造就的美酒。在评酒会上,它冠盖群芳,名列前茅。 相似文献
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