舌尖上的节气     

刘学刚 《全国新书目》2016,(4):52-53

谷雨,椿芽嫩如丝谷雨吃香椿是我们北方的习俗。"雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质",这雨,就是谷雨,春天的最后一个节气。香椿,那可是香透了整个春天的树种。椿芽,也叫香椿头,不但芳香怡人,而且脆嫩清鲜,营养丰富,被称为"树上蔬菜","其叶自发芽及嫩时,皆香甜,生熟盐腌皆可茹"(徐光启《农政全书》)。  相似文献   

潮州产10种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量     

邱贺媛  曾宪锋 《韩山师范学院学报》2005,26(6):65-68

利用分光光度法测定了潮州产10种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，利用氧化还原滴定法测定了维生素ca含量．结果表明：月光花、决明、铁苋菜和叶下珠的硝酸盐含量低于轻度污染水平（432mg／kg鲜重），亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准（44．0mg／kg鲜重），它们属于一级野菜，可以安全食用；鸡矢藤、白勒和苎麻的硝酸盐含量低于785mg／kg，属于中度污染水平，亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，属二级蔬菜范围，不宜生食，煮熟或盐渍可安全食用；鳢肠硝酸盐含量高于785mg／蚝而低于1440mg／kg，亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，维生素C含量高于50mg／100g鲜重，属于三级蔬菜，不可生食和盐渍，可熟食。牡荆和肖梵天花虽然硝酸盐含量很低，但维生素C含量较低，亚硝酸盐含量高于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，所以不宜食用．  相似文献   

侗族传统食品腌鱼、腌肉中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定   总被引：5，自引：0，他引：5  

王绍云  石敏 《黔东南民族师专学报》2004,22(3):25-27

腌鱼腌肉是贵州侗家人的传统特色食品，味美，贮藏期较长．但人们对腌制类食品总抱有一种畏惧的心理，唯恐食物在腌制过程中产生的亚硝酸盐或硝酸盐含量超标．为此，我们通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量，经测定符合国家食品卫生标准，具有很好的开发价值．  相似文献   

亚硝酸盐及其相关物种的环境暴露与生理功能     

童晓滨 《南平师专学报》2006,25(2):20-24

本文对亚硝酸盐及其相关物种的产生来源及其人在其中的暴露环境进行了剖析,认为有内源性与外源性双重作用,并具有各自的规律,而内源性与外源性的结合是危险因素,并对其暴露结果及其阻断进行了讨论。  相似文献   

咸菜中亚硝酸盐的测定     

陶爱莲 《中学化学教学参考》2005,(10):34-35

一直以来，很多科普文章都提到亚硝酸盐中毒及亚硝酸盐致癌的事，提到腌制的泡菜、榨菜、雪菜等亚硝酸盐含量超标，以致广大市民谈咸菜色变，不敢食用。那么亚硝酸盐是否真有那么神秘，它对人体有哪些危害呢？如何检验亚硝酸盐？在泡菜等腌制食品中，不同时期的亚硝酸盐含量如何？  相似文献   

市售香肠中亚硝酸盐含量的测定     

《昭通师范高等专科学校学报》2018,(5):29-33

目的:通过测定市售香肠中亚硝酸盐的含量,检测计算香肠中亚硝酸盐含量是否在国家规定标准要求内,为相关的食品监管部门和消费者提供科学依据.方法:经过沉淀蛋白质和除去脂肪后的样品,在酸性体系中,样品中的NO2-在显色剂的作用下,发生偶联反应形成的紫红色产物在λmax的光下有最大吸收现象,根据工作曲线可以获得样品中亚硝酸盐含量.结果:样品检测结果表明:亚硝酸盐含量在1.178mg/kg⁹.893mg/kg之间,均符合国家对亚硝酸盐含量的限量标准.结论:亚硝酸盐含量在安全值内,所测定的亚硝酸盐回收率范围在89.50%9.893mg/kg之间,均符合国家对亚硝酸盐含量的限量标准.结论:亚硝酸盐含量在安全值内,所测定的亚硝酸盐回收率范围在89.50%¹09.59%,相对标准偏差在0.009%109.59%,相对标准偏差在0.009%⁰.133%之间,说明实验所采取的方法便捷有效,分光光度法测定准确,可靠.  相似文献   

癌细胞提醒你     

张静 《课外阅读》2013,(18):50-51

<正>你们的身体,就像一个庞大的"细胞共和国",里面住着近一千万亿个子民。每分钟就有3亿个同胞死亡,然后新的同胞又生长出来。开始,我也只是其中再普通不过的一个,日子过得平淡无奇,直到有一天,我发现自己越来越不像自己。首先是我的样子变得越来越怪异。和那些大小差不多、规规矩矩站成一排的兄  相似文献   

医患信箱     

《健身科学》2008,(1):50-50

张大夫:前几天看到有张报纸登的,吃了含有亚硝酸盐的食物,对人体伤害非常大,我想问问到底有多大?而生活中都什么含有亚硝酸盐?聂红霜聂女士:亚硝酸盐在我们日常生活中大量存在,比方说  相似文献   

苹果和梨对亚硝酸盐清除作用的研究     

史丙丁  王献文 《中国科技信息》2014,(8)

对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定了苹果和梨对亚硝酸盐的清除率,研究了影响苹果和梨清除亚硝酸盐的因素。结果表明苹果汁的清除能力达93.3%,梨汁的清除效果较差,最高为36%,同时表明苹果汁和梨汁浸提30min、反应时间20min条件下对亚硝酸盐清除率最高。  相似文献   

过硼酸钠氧化荔枝红色素催化褪色光度法测定亚硝酸盐     

孙立 《黑龙江科技信息》2007,(4):23

基于在加热和H3PO4存在下,NO2-催化过硼酸钠氧化荔枝红色素的反应,首次提出一种测定痕量亚硝酸盐的催化光度法。该褪色反应的表观活化能E=94.09kJ/mol,速率常数K=1.84×10-3/s。所提出灵敏度高,其摩尔吸光系数ε500=1.5×106L·mol-1·cm-1,检测限0.02μg/L;工作曲线的回归方程为logAAo=0.024 0.09528CNO2-(μg/L);相关系数r=0.9996。此法已用于矿泉水、井水等样品中亚硝酸根测定,获得满意结果。  相似文献