生菜和油菜中砷的生物可给性及其对人体的健康风险评估     

王振洲  崔岩山  张震南  尹乃毅  蔡晓琳  都慧丽 《中国科学院大学学报》2015,32(6):735-742

为评价砷污染土壤中种植的蔬菜对人体的健康风险,本研究在砷污染土壤中种植生菜和油菜,利用体外消化(in vitro)方法评估其生物可给性,计算食用砷污染蔬菜条件下人体砷的每日摄入量,评价蔬菜中砷对人体产生的健康风险.结果表明,生菜和油菜中砷的生物可给性均随着蔬菜中砷含量的上升而逐渐降低.在固液比为1:30的条件下生菜和油菜的生物可给性分别为29.13%~49.39%和27.13%~51.95%,在固液比为1:100的条件下生菜和油菜的生物可给性大幅提升,分别为42.39%~79.09%和37.40%~76.59%.在固液比为1:30的条件下,添加外源铁可使其生物可给性分别下降到22.24%~37.88%和23.36%~47.56%,添加外源钙则对其生物可给性几乎没有影响.食用砷污染土壤种植的蔬菜会使人体摄入的砷含量超出世界卫生组织规定的砷每日最高摄入量标准.在提升消化液中铁浓度0.006 7 mol·L^-1的情况下,砷的生物可给性降低约6.89%~11.51%,食用含铁的食物能有效地减少人体对食物中砷的摄入.  相似文献   

模拟胃酸环境下城市灰尘中铅的生物可给性   总被引：3，自引：0，他引：3  

夏建强  章明奎  符娟林 《科技通报》2006,22(4):482-486,489

用二种方法（无机酸和酶混合模拟液及双酸模拟液）模拟研究了胃酸环境下杭州市城市灰尘中铅的生物可给性。研究结果表明,无机酸和酶混合模拟液的溶出量高于双酸模拟液的溶出量．灰尘中铅的生物可给性与胃酸的酸度和灰尘中铅的化学形态有关。灰尘中铅的溶出量随pH的下降而增加,当pH在3．5以上时,溶出量较低;当pH在2．5以下时,铅溶出量随pH的下降而显著增加。不同pH条件下,溶出的铅来自不同的化学形态,交换态和碳酸盐结合态优先溶出,在较低的pH条件下,有机结合态和氧化物结合态铅也可被部分溶出,表明具高比例的交换态和酸可溶态铅的灰尘有较大的潜在毒性。胃酸中磷酸盐的存在可降低铅的溶解,但当pH在2以下时,磷酸盐的作用不明显。在正常饮食的胃酸环境中（pH4～5）,灰尘中Pb的溶出比例不高。  相似文献