八方美食     

《深圳特区科技》2004,(10):356-357

南方北京菜正宗好滋味，粤菜，湘菜：怎一个“辣”字了得，东北菜：吃出关东豪情  相似文献   

《湘菜美食旅游》课程开发背景及定位探析     

《教育教学论坛》2017,(31)

湘菜美食旅游的发展急需在旅游专业院校中开发《湘菜美食旅游》课程,加强对湘菜美食旅游高素质技能型人才的培养和研究。《湘菜美食旅游》课程对应的基本技能有:能准确了解游客对湘菜美食的需求,能知悉湘菜美食及文化(知),能从"色、香、味、型、器、养"品评湘菜美食(品),引导游客赏析、审美湘菜美食(赏),能向游客解说湘菜美食(讲),能向不同类型的游客推荐湘菜美食经典及品尝地(荐),能设计湘菜美食旅游线路并将它推向市场(开发)。  相似文献   

湖南本土湘菜餐饮连锁企业微信公众号传播力提升研究     

《南宁职业技术学院学报》2020,(3):12-17

基于大众点评网和清博大数据平台所收集到的数据,对湖南本土湘菜餐饮连锁企业微信公众号传播力展开探讨,发现排名前三的企业是蛙来哒、味上湘菜馆、文和友。通过分析这三个企业微信公众号的内容,提出湘菜餐饮连锁企业提升传播力的对策建议,以期为本土湘菜餐饮连锁企业提升微信公众号传播力提供一定的借鉴。  相似文献   

感悟武夷山美食     

无  陈杰 《地理教育》2020,(4):62-62

崇山叠岭,小桥流水间,武夷美食令人回味无限。武夷风味,与其地理位置息息相关。武夷山位于福建西北且邻近江西,平均海拔200米,靠近内陆,故河鲜多为内陆河海养殖,相比沿海偏腥,需少量添加剂除腥,且受江西一带影响(江西多以辣为主),造就了武夷人民偏咸辣的口味特点。当地的菜系几乎都不是闽菜,反而与川菜、湘菜类似。因其常年潮湿,油腻辛辣是百姓家常便饭的特色。  相似文献   

《齐民要术》中有关湘菜烹饪技艺的文化解读     

《南宁职业技术学院学报》2020,(3):1-4

《齐民要术》所记录的农业生产技术和食物加工技术,以黄河中下游的北方地区为主,但作者还借助当时一些所见和掌握的其他相关历史资料,零散地记录包括中国南方一些地区的农耕经验和食物加工技术。这其中包括一条记载湘菜烹饪技术的珍贵资料,即《齐民要术》第八卷"作鱼鲊第七十四"的"作长沙蒲鲊法",是关于湘菜菜肴加工工艺的内容。尽管《齐民要术》所记载的关于湘菜烹饪技艺的资料只有一条,而且文字也不多,但其中所透露的信息量却不可小觑。通过研读这一条珍贵历史资料所反映的相关信息,可以管窥在魏晋南北朝及其以前,湖湘地区饮食文化的发达程度,以及湘菜烹饪技术的进步和发展情况。  相似文献   

论湘菜的发展趋势     

覃业银 《中国科技纵横》2010,(3):243-243

近年来湘菜发展势头迅猛,其趋势是：由传统的重味、重色、重油向清淡型、营养型、保健型;传统菜与创新莱并存转化;菜品逐步走向标准化;通过文化底蕴烘托菜品;湘菜的消费群体不断扩大;湘菜的的产业链不断延伸;湘菜人才培养工作正日益精进.  相似文献   

湘菜菜名英译的顺应论视角   总被引：1，自引：0，他引：1  

涂凌燕  何再三 《湖北广播电视大学学报》2012,32(8):120-121

根据Verchueren的顺应论,交际者使用语言的过程就是基于语言内部和外部原因,在不同的意识程度下不断做出语言选择的过程。语言使用者之所以能够在语言使用过程中做出种种恰当的选择,是因为语言具有三个特性,即变异性、商讨性和顺应性。从顺应论的角度来看,湘菜命名与英译的过程就是顺应受众文化语境、心理需求和语言现实做出最佳语言选择的过程。  相似文献   

湘菜传承人初探     

覃业银 《金秋科苑》2008,(22):294-294

湘菜是非物质文化遗产,必须明晰湘菜传承人的定义,认定、保护湘菜传承人,使湘菜在传承的基础上得到不断创新和发展。  相似文献   

饕餮长沙     

邓攀 《大学时代》2006,(1):92-92

故乡湖南长沙素以革命发源地，娱乐业和餐饮文化著名。而湘菜又以“香”，“辣”闻名全国。我作为一个在星城生活了十多年的长沙人，对口味浓郁，色香俱全的湘菜更是情有独钟。[编者按]  相似文献   

长沙举行倡导绿色消费万人签名仪式     

胡拥军胡先涛  吕运涛 《新闻天地》2006,(5):43-43

4月23日，由湖南省湘菜研究所、湖南省烹饪协会、湖南洞庭牧业联合在长沙举行盛大的倡导绿色消费千人签名仪式暨娥皇鹅生态鹅宴面市推介会。省人大常委会副主任庞道沐、省农办、省乡镇企业局、省畜牧水产局等相关单位负责人及省会200多家酒店宾馆酒楼、接待单位近万人参加签名仪式和新产品推介会。  相似文献