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| 宣酒新浓香型白酒酿造工艺分析 | |
| 引用本文： | 殷莹,张程.宣酒新浓香型白酒酿造工艺分析[J].赤峰学院学报(自然科学版),2015(14). |
| 作者姓名： | 殷莹 张程 |
| 作者单位： | 安徽医科大学 人文社会科学学院,安徽 合肥,230032 |
| 摘 要： | 文章介绍了白酒的香气与香型的区别以及目前白酒香型的分类，对宣酒新浓香型白酒的酿造工艺进行了分析，归纳出宣酒新浓香型白酒的主要特点是小曲培菌、大曲续槽、清蒸清烧、双轮底发酵。 |
| 关 键 词： | 宣酒 新浓香型 酿造工艺 特点 |
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