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办好高校基本型伙食的几个问题

引用本文：	程勇太.办好高校基本型伙食的几个问题[J].高校后勤研究,1996(1).

作者姓名：	程勇太

作者单位：	同济大学

摘要：	高校的基本型食堂是为师生员工就餐的食堂。如何办好高校基本型食堂现就办好伙食质量、花式品种、价格及成本与服务工作等几个问题,谈些看法。 1.伙食质量食堂的饭菜,要讲究色、香、味、型,迎合师生员工口味,满足食欲需要。因此质量第一,以质取胜,供应合格的品种尤为重要。饭菜无变质、
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