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| 节约型餐饮的实践与探索——以北京大学为例 | |
| 引用本文： | 王建华,金宏丽,刘元,王恩忠.节约型餐饮的实践与探索——以北京大学为例[J].高校后勤研究,2014(5):56-58. |
| 作者姓名： | 王建华 金宏丽 刘元 王恩忠 |
| 作者单位： | 北京大学餐饮中心 |
| 摘 要： | 正2013年1月,习近平总书记做出关于"厉行勤俭节约、反对铺张浪费"的重要批示,引起全社会的强烈反响。为贯彻这一精神,北大餐饮中心在运行中推行精细化管理,从管理层、决策层和执行层全方位探索节约增效。从食品原材料采购到生产服务全程,从集约加工配送到低值易耗统管,从预算源头控制到大型设备管理,从宣传动员全员到与消费者共建,北大餐饮中心在餐饮管理工作中,多管齐下,全流程倡导节约各种资源、能源,努力使师生员工得到更多实惠。 |
| 关 键 词： | 餐饮管理 原材料采购 源头控制 加工配送 节约增效 服务全程 设备管理 执行层 资金使用效率 就餐环境 |
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