| 食品中组分变化与调控研究进展及热点——第70期“双清论坛”综述 |
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| 引用本文： | 杨新泉,刘元法,任红艳,江正强,谢明勇,陈卫.食品中组分变化与调控研究进展及热点——第70期“双清论坛”综述[J].中国科学基金,2012(3):146-149. |
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| 作者姓名： | 杨新泉 刘元法 任红艳 江正强 谢明勇 陈卫 |
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| 作者单位： | 国家自然科学基金委员会生命科学部;江南大学食品学院;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 |
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| 摘 要： | 2011年10月23—25日,国家自然科学基金委员会第70期"双清论坛"在江苏省无锡市举行。来自20余所国内高等院校和科研院所的约50位知名专家出席了本次论坛。论坛围绕"食品中组分变化与调控的关键科学问题"这一主题,结合国内外研究现状、发展趋势和国家重大需求,从食品营养、食品加工贮藏、食品安全和健康三个方面深入研讨分析了食品组分变化领域的重大科学问题,凝练和提出了"十二五"我国"食品中组分变化与调控研究"领域的科研思路以及亟待关注和解决的重要基础科学问题。
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| 关 键 词： | 食品科学 食品组分变化 营养健康 研究进展 基础科学问题 |
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