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| 乳酸菌在肉类制品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 潘润淑.乳酸菌在肉类制品加工中的应用[J].河南职业技术师范学院学报,1997,25(3):52-55. |
| 作者姓名： | 潘润淑 |
| 摘 要： | 乳酸菌在肉类加工中的应用越来越广泛，本文就乳酸菌的种类、应用于肉类发酵的乳酸菌的品种、特点、作用及影响其发酵的因素作以简要的介绍。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 肉制品 加工 发酵 |
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