| 茶多酚防腐作用初探 |
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| 引用本文： | 刘晶晶,李海燕.茶多酚防腐作用初探[J].常熟理工学院学报,2010,24(8). |
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| 作者姓名： | 刘晶晶 李海燕 |
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| 作者单位： | 常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟,215500;常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟,215500 |
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| 摘 要： | 测定了不同浓度的茶多酚影响常见微生物的抑菌圈直径及茶多酚的最低抑菌浓度.结果表明,茶多酚对细菌的生长有一定的抑制效果,对酵母菌和霉菌的生长抑制效果较弱;茶多酚对大肠杆菌的最低抑菌浓度为40g/L,对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为80g/L,对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为160g/L.
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| 关 键 词： | 荼多酚 防腐 研究 |
Study on Preservative of Tea Polyphenols |
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| LIU Jing-jing,LI Hai-yan.Study on Preservative of Tea Polyphenols[J].Journal of Changshu Institute of Technology,2010,24(8). |
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| Authors: | LIU Jing-jing LI Hai-yan |
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