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| 雪菜中的乳酸菌分离及特性研究 | |
| 引用本文： | 陈延,卫玲玲,应铁进.雪菜中的乳酸菌分离及特性研究[J].中国科技纵横,2010(22):198-199. |
| 作者姓名： | 陈延 卫玲玲 应铁进 |
| 作者单位： | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州310029 |
| 摘 要： | 从传统腌制的梅菜中分离出9株乳酸菌，并对它们发酵过程中的pH值、产酸量和生长曲线进行了测定，筛选出了3株产酸快、生长稳定的菌株。 |
| 关 键 词： | 梅菜 乳酸菌 分离 生长特性 |
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