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| 核桃仁自然氧化的原因及延缓措施初探 | |
| 引用本文： | 岳红,殷建华,翟文俊.核桃仁自然氧化的原因及延缓措施初探[J].陕西教育学院学报,1994(1). |
| 作者姓名： | 岳红 殷建华 翟文俊 |
| 摘 要： | 核桃仁自然氧化问题是开发核桃产品中的一个突出难题,直接影响货架寿命和品质,与经济效益密切相关。本文就此探讨了核桃仁自然氧化的生物化学过程,并提出了相应的延缓措施。 |
| 关 键 词： | 自然氧化 自然氧化率 氧化剂 真空包装 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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