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| 无臭蒜素的提取及其保健饮料加工技术研究 | |
| 引用本文： | 张丽霞,陈瑞利.无臭蒜素的提取及其保健饮料加工技术研究[J].内江科技,2009,30(9):69-69,144. |
| 作者姓名： | 张丽霞 陈瑞利 |
| 作者单位： | 安阳工学院生物与食品工程学院 |
| 摘 要： | 大蒜的广泛食疗价值主要是大蒜素在起作用，但其辛辣味一些人不适应，影响了它价值的充分发挥。若将大蒜采用科学的方法脱去异臭，又保存有效成分——无臭蒜素，进而加工成保健饮料、药剂等则兼有食用、药用双重效能。本文就无臭蒜素的提取及其保健饮料的加工技术进行研究，提出了无臭蒜素原液的制造技术及其保健饮料的加工方法。 |
| 关 键 词： | 无臭蒜素 保健饮料 加工技术 提取 |
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