| 黑毛有机猪饲养全程HACCP管理体系的建立与应用 |
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| 引用本文： | 徐鑫,左绪金,王怀槐,吴平华,徐幸莲,梁进.黑毛有机猪饲养全程HACCP管理体系的建立与应用[J].安徽科技学院学报,2014,28(6). |
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| 作者姓名： | 徐鑫 左绪金 王怀槐 吴平华 徐幸莲 梁进 |
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| 作者单位： | 六安职业技术学院经贸系,安徽六安237158;南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏南京210095;安徽省六安市金安区农业委员会,安徽六安237010;安徽省六安市金安区农业委员会,安徽六安,237010;南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏南京210095;安徽国家农业标准化与监测中心质量技术部,安徽合肥230051;南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏南京,210095;南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏南京210095;安徽农业大学茶与食品学院,安徽合肥230036 |
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| 基金项目： | 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心开放基金(M2012K05);六安职业技术学院教科研项目(2013yjjyxm17) |
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| 摘 要： | 危害分析及关键控制点(HACCP)是预防性食品安全控制体系,根据HACCP的基本原理,基于物理性、化学性及生物性三个视域对霍寿黑毛有机猪生产工序各个环节实施潜在危害分析,探寻到环境卫生、饲料和添加剂、疫苗和保健用药、饮水、公共卫生和生物安全等5个方面为关键控制点,确定其关键限值;建立关键控制点的监控、纠偏措施、验证程序和相应控制记录,形成完善的HACCP计划,初步建立霍寿黑毛有机猪生产的HACCP质量管理体系,有助于预防危害发生,推动农业生态文明建设。
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| 关 键 词： | 有机猪生产 危害分析及关键控制点(HACCP) 生态文明 |
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