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| 食品安全风险监测和风险评估 | |
| 引用本文： | 韦宁凯.食品安全风险监测和风险评估[J].铜陵职业技术学院学报,2009,8(2):32-36. |
| 作者姓名： | 韦宁凯 |
| 作者单位： | 铜陵市疾病预防控制中心,安徽铜陵,244000 |
| 摘 要： | 我国新颁布《食品安全法》专门增加食品安全风险监测和评估内容。食品安全风险评估是食品安全风险分析体系的核心和基础，分为四个步骤：危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述。食品安全监测是风险评估和风险管理的基础性工作，监测系统主要包括食源性疾病监测、食品监测以及食品污染物的监测。 |
| 关 键 词： | 食品安全 风险评估 风险分析 监测系统 |
Risk monitor and evaluation of food security |
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| Authors: | Wei Ningkai |
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