|
|||||
|
|
| 熏肉 | |
| 引用本文： | 晓苏.熏肉[J].语文教学与研究,2003(16). |
| 作者姓名： | 晓苏 |
| 摘 要： | 若论吃肉 ,我最爱吃的还是故乡的熏肉。我的故乡地处鄂西北大山区 ,那里的乡民极少吃新鲜猪肉 ,他们杀猪之后总要把肉挂在火房里用烟火熏上十天半月 ,然后再吃。在故乡 ,由于经济的和风俗的原因 ,乡民们每年大都只在腊月间才杀一头猪 ,平时是不兴到街市上买新鲜肉吃的 ,私人杀的这头猪必须要吃到第二年的腊月才行。怎么存放这头猪的肉呢 ?冰箱是没有的 ,于是聪明的乡民们就发明了用烟火熏烤这个简单易行的办法。经过烟火熏烤的猪肉既不怕高温又不怕虫害 ,至少可以存放一年 ,甚至三年五载。我在故乡生活了十六个春秋 ,可以说是吃着熏肉长大的… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |