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| 超高压食品 | |
| 引用本文： | 李勇.超高压食品[J].科学大众,1994(5). |
| 作者姓名： | 李勇 |
| 摘 要： | 进入九十年代以来,日本推出了一种新型食品。它是用4000～6000个大气压的水压,对食品或原料进行超高压加工或杀菌处理而制成的产品。其风味独特,倍受青睐。自1914年高压物理学家发现,超高压能杀死生物及微生物之后(当时没有引起人们的注意),到60年代,美国一海艇沉入1500米深的海底。一年后打捞上来时,在船长室里存放的苹果、三明治和肉汁都没有腐败变质(苹果被压得像一条乳黄瓜)。对此现象进行研究,人们发现在海底约150个大 |
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