|
|||||
|
|
| 西藏牦牛酥油研究现状和展望 | |
| 引用本文： | 扎西穷达,央拉,刘吉爱,朱肖翔.西藏牦牛酥油研究现状和展望[J].西藏科技,2018(4). |
| 作者姓名： | 扎西穷达 央拉 刘吉爱 朱肖翔 |
| 作者单位： | 西藏自治区食品药品检验研究院 |
| 摘 要： | 酥油作为最常食用和原料使用的物品,在西藏自治区人民日常生活中不可或缺,同时具有鲜明特征和实用性十分强的食品,牦牛酥油亟待更多的研究、检测、风险监控和安全监测。西藏牦牛酥油从简介、特征、价值、几项重要指标、现状和发展等方面进行综合性阐述和分析。综合了解西藏牦牛酥油的风味物质、营养价值和质量安全现状,进行初步比较和分析。展望西藏牦牛酥油的标准制定、安全检测、食品加工研发等研究提供了基础。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |