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| 优良酿酒酵母菌的发酵性能分析 | |
| 作者单位： | ;1.贵州大学酿酒与食品工程学院 |
| 摘 要： | 在食品、医药、能源化工等领域的生产中,酵母菌有着十分重要的应用价值,尤其是葡萄酒酿造过程中,酿酒酵母菌至关重要,直接影响葡萄酒酿造的质量。酿酒酵母菌的菌株种类比较多,每一菌株的发酵特性都有所差别,酿造过程中,需要选择发酵性能优良的菌株,使酿造出来的葡萄酒具备独特的风味。在本文中,分析了优良酿酒酵母菌的发酵性能。 |
| 关 键 词： | 葡萄酒 酿酒酵母菌 发酵性能 |
Analysis of the fermentation performance of fine wine yeast |
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