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| 新型修饰β-淀粉酶酶解淀粉制备高麦芽糖浆工艺 | |
| 引用本文： | 李军瑞,邝宇,黄田,马忠明,梁新红.新型修饰β-淀粉酶酶解淀粉制备高麦芽糖浆工艺[J].河南职业技术师范学院学报(职业教育版),2021(4):19-27. |
| 作者姓名： | 李军瑞 邝宇 黄田 马忠明 梁新红 |
| 摘 要： | 应用甲氧基聚乙二醇马来酰亚胺修饰甘薯β-淀粉酶获得新型修饰β-淀粉酶,探究新型修饰β-淀粉酶酶解甘薯淀粉对制备高麦芽糖的影响.采用HPLC法分析新型修饰β-淀粉酶酶解淀粉产物,并优化其酶解甘薯淀粉工艺参数.结果表明,新型修饰β-淀粉酶酶解甘薯淀粉时,最佳酶解参数为:酶解pH为6.0,酶解温度为55℃,酶添加量为150 ... |
| 关 键 词： | 新型修饰β-淀粉酶 麦芽糖浆 甘薯淀粉 |