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| 中国古代的方便食品:棋子面 | |
| 作者单位： | ;1.兰州财经大学敦煌商业文化研究所 |
| 摘 要： | "棋子面"最早出现于《齐民要术》,又名"切面粥"、"",是一种状如棋子、蒸熟以备不时水煮食用的方便食品。唐宋元明各代多作为军食,其烹熟方式也衍生出炒、油煎等,后世又作为幼儿方便食品。近代的"棋子面"则多了一种擀切为菱形的面片。 |
| 关 键 词： | 中国古代 《齐民要术》 方便食品 棋子面 |
On Chess-shaped Noodle,An Instant Food in Ancient China |
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