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| 乌龙茶工艺史考证 | |
| 引用本文： | 倪郑重,何融.乌龙茶工艺史考证[J].中国科技史料,1995,16(3):92-96. |
| 作者姓名： | 倪郑重 何融 |
| 摘 要： | 该文通过分析大量历史文献，论述了半发酵乌龙茶的历史源流和工艺特点，认为明末清初的武夷岩茶已经创造发明了“做青”工艺，是乌龙茶的始祖；“工夫”和“小种”等历来就是武夷岩茶固有品名；而全发酵红茶工艺是由武夷岩茶演变而来，其形成时期的在五口通商前后。 |
| 关 键 词： | 乌龙茶 工艺史 考证 制茶工艺 |
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