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| 老年人食粥须知 | |
| 引用本文： | 贤惠.老年人食粥须知[J].健身科学,2004(2):43. |
| 作者姓名： | 贤惠 |
| 摘 要： | 有些老年人因患有牙病,牙齿有缺损,造成咀嚼功能不好而长年喝粥,也有少数讲究药膳的老人,把常喝药粥作为对疾病的辅助治疗。但是,长年喝粥的老人一般比饮食策略较消瘦,原因是同体积的粥比同体积的米饭所含的米粒要少得多,得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要,愿意喝粥的老年人还要注意保证有其它进补的办法。有人对粥、饭、馍的消化吸收情况做了研究,结果是,糖吸收率为:粥96.5%、饭99.5%、馍99.9%;蛋白质吸收率:粥56.1%、饭99.5%、馍99.9%。为什么会出现这样的结果呢?主要是因为喝粥不必细嚼,甚至用“啜”的方式就可以咽下去;吃饭则必… |
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