| 普洱茶品质形成的研究进展 |
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| 引用本文： | 鲍晓华,董维多.普洱茶品质形成的研究进展[J].思茅师范高等专科学校学报,2008,24(4). |
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| 作者姓名： | 鲍晓华 董维多 |
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| 作者单位： | 1. 思茅师范高等专科学校生命科学系,云南,普洱,665000
2. 普洱市技工学校,云南,普洱,665000 |
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| 基金项目： | 普洱市社会科学界联合会基金项目：“实施普洱茶名牌战略研究”的阶段性研究成果。 |
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| 摘 要： | 普洱茶的品质形成主要是微生物和酶系统综合协调作用的结果。此外，普洱荼品质形成决定于原料本身和渥堆发酵工艺，受到贮藏条件如温度、水分、时间等的影响。
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| 关 键 词： | 普洱茶 原料 渥堆 贮藏 品质 |
Research Development on the Formation of the Quality of Pu'er Tea |
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| BAO Xiao-hua,DONG Wei-duo.Research Development on the Formation of the Quality of Pu'er Tea[J].Journal of Simao Teachers' College,2008,24(4). |
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| Authors: | BAO Xiao-hua DONG Wei-duo |
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