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| 热加工食品中α-乳白蛋白双抗夹心酶联免疫分析法的建立 | |
| 引用本文： | 张挺.热加工食品中α-乳白蛋白双抗夹心酶联免疫分析法的建立[J].广东轻工职业技术学院学报,2014,13(3):1-4. |
| 作者姓名： | 张挺 |
| 作者单位： | 广州城市职业学院食品系,广东广州,510405 |
| 基金项目： | 2012年广州市属高校科研计划项目，2013年广州城市职业学院立自主知识产权科研项目 |
| 摘 要： | 建立热加工食品中α-乳球蛋白的双抗夹心酶联免疫检测检测方法。以热处理的α-乳白蛋白为抗原,制备抗α-乳白蛋白的高特异性单克隆抗体,并将以此蛋白作为包被抗体,构建双抗夹心ELISA方法。本方法标准曲线的IC50为360 ng/mL,方法的灵敏度为10 ng/mL。以尿素作为提取液可以大大提高热加工食品中α-乳白蛋白的提取率,添加回收率在76%~89%之间,相对标准偏差小于15%。该方法能准确地识别热加工的奶制品,避免了传统免疫方法在热加工奶制品检测上的假阴性。 |
| 关 键 词： | 牛奶 α-乳球蛋白 单克隆抗体 ELISA |
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