| 2006年深圳市畜禽肉类食品安全抽查结果分析 |
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| 引用本文： | 许柏球,李世敏,唐旭蔚,李论.2006年深圳市畜禽肉类食品安全抽查结果分析[J].深圳职业技术学院学报,2007,6(4):33-35. |
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| 作者姓名： | 许柏球 李世敏 唐旭蔚 李论 |
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| 作者单位： | 深圳职业技术学院,应用化学与生物技术学院,广东,深圳,518055 |
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| 摘 要： | 为了了解深圳市食品安全状况，有目的地进行管理，确保食品消费安全，采用购买方式对全市超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂待销售或待烹饪的畜肉类食品，如猪肉、牛肉和猪肝，及禽肉类食品等进行抽样检查，按照国家、行业和地方标准评价并计算抽查结果的合格率。结果显示，全市畜肉类食品抽查平均合格率为79．4％，其中猪肉合格率为95，0％，牛肉合格率为83．3％，猪肝合格率为60．0％，不同畜肉品种合格率比较有较显著性差异（p〈0，001）：全市禽肉类食品抽查平均合格率为63，3％，其中鸡肉合格率为83．3％，鸭肉合格率为39，2％，鸡肉与鸭肉合格率比较有极显著性差异（p〈0.001）：超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂4个不同抽样点的畜、禽肉合格率比较无显著性差异（p〉0.05）。深圳市肉类食品安全状况总体良好，但仍存在不安全因素，提示政府卫生监管部门仍需加大对食品安全监管力度。
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| 关 键 词： | 畜肉类食品 抽查 合格率 深圳市 |
| 文章编号： | 1672-0318(2007)04-0033-03 |
| 修稿时间： | 2007年9月30日 |
Meat and Poultry in Shenzhen in 2006: Food Safety Analysis |
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| XU Baiqiu,LI Shimin,TANG Xuwei,LI Lun.Meat and Poultry in Shenzhen in 2006: Food Safety Analysis[J].Journal of Shenzhen Polytechnic,2007,6(4):33-35. |
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| Authors: | XU Baiqiu LI Shimin TANG Xuwei LI Lun |
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| Abstract: | To have some idea of food safety in Shenzhen,providing some directions for market supervision and ensuring healthy food consumption,samples of pork,beef,pork liver,chicken and duck in supermarkets,markets,restaurants,and dining-room are taken to test their qualification for local and national standards and requirements.Results show that the average qualification rate of meat is 79.4 %,with pork 95.0 %,beef 83.3 %,and pork liver 60.0%.Significant difference is found among different meat(p<0.001.)The average qualification rate of poultry food is 63.3 % with chicken 83.3 % and duck 39.2 %.Difference among poultry(p<0.001)is more significant compared with that among meat;little difference is found among sampling qualification(p>0.05).Although the quality of meat and poultry in Shenzhen is satisfactory,there are many unstable factors.The supervision of food safety in Shenzhen has a long way to go. |
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| Keywords: | meat sampling qualification rate Shenzhen |
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