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| 煎饼起皱的奥秘 | |
| 引用本文： | 赵亚萍.煎饼起皱的奥秘[J].发明与创新,2004(2). |
| 作者姓名： | 赵亚萍 |
| 摘 要： | 在日常生活中,任何一个稀松平常的现象都会让科学家大动一番脑筋。粘稠度较大的液体四下流淌并产生皱褶的现象在日常生活和自然界比比皆是,比如蜂蜜、糖浆、面糊,甚至融化的岩浆,在流动时都会起皱褶。将面糊倒进平底锅里,它会四下流淌形成薄薄一层煎饼。如果同时轻轻晃动锅子,饼面还会起皱。为什么会这样?多年来,这个疑问无人解答。不久前,法国巴黎全球物理所的物理学家尼尔·里伯揭开了煎饼起皱的奥秘。里伯在研究过程中发现,类似牙膏这样的粘稠膏液状则必须经过挤压,才能被挤出来,而且,挤出速度决定了被挤出牙膏的皱褶形状;而那些比较粘稠… |
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