|
|||||
|
|
| 幼儿园夏季食谱推荐与评析 | |
| 引用本文： | 欧新明.幼儿园夏季食谱推荐与评析[J].山东教育,2001(15). |
| 作者姓名： | 欧新明 |
| 作者单位： | 湖南师范大学 |
| 摘 要： | 评析：以上是全托幼儿园夏季食谱，共选用五大类４５种食品，注重选用高蛋白、高热量食品和多种类蔬菜水果，季节性强，食谱搭配合理多样，烹调方法有炖、煮、炒、红烧、炸、蒸、卤、糖醇等，经计算，本周食谱平均每人提供蛋白质５０．５ｇ，脂肪４５．３ｇ，碳水化合物２１５．６ｇ，热量１４７６千卡，钙５１０ｇ，铁１４．３ｍｇ，锌６．７ｍｇ，视黄醇当量１４８４ｇ，维生素Ｂ１０．６３ｍｇ，维生素Ｂ２０．８１ｍｇ，尼克酸９．３ｍｇ，维生素Ｃ５３ｍｇ，基本达到幼儿供给量标准，蛋白质、脂肪、碳水化合物热量分别为一日总热量的１… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |