| 1-MCP处理对鸡蛋果常温贮藏效果的影响 |
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| 引用本文： | 姜翠翠,李颖,邱松山,刘杰凤.1-MCP处理对鸡蛋果常温贮藏效果的影响[J].茂名学院学报,2016(4):28-31,40. |
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| 作者姓名： | 姜翠翠 李颖 邱松山 刘杰凤 |
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| 作者单位： | 广东石油化工学院果蔬加工与贮藏工程中心 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目(2016B010122032);高州市科技计划项目(2014005) |
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| 摘 要： | 为延长鸡蛋果常温贮藏期品质,维持其较好的营养价值,分别采用0.50μL/L和1.0μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)结合PE袋对鸡蛋果进行了保鲜处理,分析了鸡蛋果货架期间失重率,感官品质,可溶性固形物、维生素C的质量分数,质构特性等指标,并研究了其常温贮藏条件下的果实保鲜效果。结果表明:采用1.0μL/L的1-MCP结合PE袋处理过的果实在货架末期的失重率为0.39%,感官品质明显优于对照组,样品可溶性固形物质量分数维持在7.00%,维生素C的质量分数为28 mg/100 g,硬度及黏度分别为800 g和90 g/s,均显著高于对照组果实。综合比较,1.0μL/L 1-MCP结合PE袋处理能有效延缓果实的后熟衰老,确保货架期鸡蛋果果实品质。
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| 关 键 词： | 鸡蛋果 1-甲基环丙烯 货架期 保鲜 |
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