“英雄帖”“短信一句话” |
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引用本文: | 杨阳.“英雄帖”“短信一句话”[J].大观周刊,2006(16):I0007-I0007. |
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作者姓名: | 杨阳 |
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摘 要: | 工夫茶讲究“高冲低筛”,这是相比较而言。所谓“高冲”只是将开水锅略为提高一点,从茶壶口周围注水,使周围直至底部的茶叶同时受热。若将开水壶口临壶面慢慢注入,则壶口茶叶受热太过而周围底部热度偏低;但若说“高冲”便将水壶高高提起急促直冲下去,非但使茶苦涩,且也动作不甚文雅。合理的冲法是:沿周围逐步冲,因为沿周围逐冲能使茶味平均泡出,有人说直冲壶心是“冲破茶胆”,说得玄虚一点,“冲破茶胆”,这壶茶便全报废了。其实是因小陶茶壶是圆形的,沿壶口周围冲水,中心和边缘的茶叶也同时平均受热,所以不冲中心点是对的。
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关 键 词: | 工夫茶 受热 茶叶 中心点 茶壶 底部 水壶 平均 开水 锅 |
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