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| 大枣、葡萄醋复配饮料的研制 | |
| 引用本文： | 何文兵,徐晶,夏光辉,刘雪莲,张涛涛.大枣、葡萄醋复配饮料的研制[J].通化师范学院学报,2012,33(4):34-35,60. |
| 作者姓名： | 何文兵 徐晶 夏光辉 刘雪莲 张涛涛 |
| 作者单位： | 1. 通化师范学院制药与食品科学系,吉林通化,134002 2. 通化师范学院生物系,吉林通化,134002 |
| 摘 要： | 采用单因素试验与正交试验相结合的方案,确定以葡萄皮醋为基料,大枣为辅料研制复配果醋的最佳生产工艺.大枣葡萄醋的最佳工艺配比是：葡萄醋30%,大枣汁25%,蜂蜜5%,所得复配型果醋醋体澄清透明,酸味柔和,营养丰富.复合果醋开发价值高,市场前景广阔. |
| 关 键 词： | 葡萄醋 大枣汁 复合饮料 |
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