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| 番茄红素的提取研究基本概况 | |
| 引用本文： | 全婧.番茄红素的提取研究基本概况[J].内蒙古科技与经济,2007(8). |
| 作者姓名： | 全婧 |
| 作者单位： | 湖北荆州长江大学生命科学学院,食品科学与工程,湖北,荆州,434023 |
| 摘 要： | 番茄红素(lycopene)是类胡萝卜素的一种,它是由11个共扼及2个非共扼碳-碳双键组成的直链碳氢化合物,具有很强的抗氧化性,是一种很好的食品添加剂.本文介绍了几种常见的番茄红素提取方法,及其稳定性研究的方法. |
| 关 键 词： | 番茄红素 性质 提取 方法 |
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