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| 儿茶素对鲜牛奶的防腐测定 | |
| 引用本文： | 林吟玲.儿茶素对鲜牛奶的防腐测定[J].华章,2008(20):192-193. |
| 作者姓名： | 林吟玲 |
| 作者单位： | 泉州儿童发展职业学院,福建,泉州,362000 |
| 摘 要： | 本试验在恒温36℃条件下,以儿茶素作为防腐剂,测定儿茶素在鲜牛奶中的抑菌作用.结果表明:儿茶素在鲜牛奶中的抑菌效果非常显著.在恒温36℃条件下,添加儿茶素的鲜牛奶比对照样品牛奶的细菌数成百倍的减少,有效地延缓鲜牛奶的腐败. |
| 关 键 词： | 儿茶素 鲜牛奶 茶多酚 防腐剂 |
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