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选购蔬菜有学问

摘要：	蔬菜能提供给人体所需的胡萝卜素、维生素C、各种矿物质和膳食纤维。购买蔬菜时,叶菜类一般是首选菜。其中颜色深的蔬菜比颜色浅的蔬菜更有营养。购买时应选择颜色深重、偏红、偏黑的蔬菜。颜色较深的小白菜的营养价值就比颜色浅的大白菜高得多。不少根茎类蔬菜的叶子很富有营养,如莴笋叶的
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