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| 甜味剂补谈 | |
| 引用本文： | 汪新.甜味剂补谈[J].化学教学,1997(1). |
| 作者姓名： | 汪新 |
| 作者单位： | 安徽省池州供销学校!247100 |
| 摘 要： | 拜读贵刊"甜和甜味剂""也谈甜味剂"之后，我认为尚有几种重要的甜味剂需要补充．1．二氢查尔酮这是一种烷氧芳香族类甜味剂，它的甜度为蔗糖的100－1000倍．可由柚苷为原料制得，美国已有商业应用．近年来，我国也成功地利用酶从柑桔中制得具有强甜味的二氢查尔酮衍生物，这种甜味剂还有果实风味，因此，对我国综合利用丰富的柑桔资源，缓解食糖供应不足具有较大意义．2．果葡糖浆这是一种由葡萄糖异构酶将葡萄糖异构为果糖后生成的一种混合物．它不仅具有较高的营养价值，而且甜度也很高．当果糖含量达42％时，其甜度相当于同浓度的蔗糖，… |
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