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| 晚香玉为什么夜来香 | |
| 引用本文： | 刘成军.晚香玉为什么夜来香[J].生物学教学,2001,26(7):44-44. |
| 作者姓名： | 刘成军 |
| 作者单位： | 重庆市南川道南中学,408400 |
| 摘 要： | 白天 ,由于晚香玉油细胞中的精油是以结合态存在 ,是与糖类结合形成糖苷 ,糖苷没有变旋现象和还原性 ,不因碱的作用而发生差向异构化 ,也不能与苯胼成脎 ,所以糖苷比较稳定。因此精油分子不能直接挥发出来。当在酸或酶的作用下 ,糖苷被水解 ,释放出含有香气的精油分子。晚香玉到了晚上 ,由于气温降低 ,湿度加大 ,使晚香玉油细胞内水解糖苷的水解酶活性增强 ,糖苷被分解 ,精油由白天的结合态变成了游离态 ,挥发出来 ,散发出香气。所以晚香玉又叫夜来香晚香玉为什么夜来香@刘成军$重庆市南川道南中学!408400… |
| 关 键 词： | 晚香玉 夜来香 油细胞 结合态 糖类 糖苷 气温 水解酶活性 |
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