| 海藻糖的研究与应用 |
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| 引用本文： | 李爱民,张银志,徐晖.海藻糖的研究与应用[J].陕西理工学院学报(社会科学版),2003,21(6):89-94. |
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| 作者姓名： | 李爱民 张银志 徐晖 |
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| 作者单位： | 汉中市产品质量监督检验所,陕西,汉中,723000 |
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| 摘 要： | 综述海藻糖的特性、制备、提取工艺以及在食品中的应用，海藻糖对生物活性物质具有抗逆保鲜作用，对保护细胞膜和蛋白质及抗干燥、抗脱水功能显著，生物法制备包括天然植物或藻类中直接提取法、酚促转化法和微生物发酵法，为其作为一种食品添加剂提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 海藻糖 研究 应用 |
| 文章编号： | 1007-0842(2003)06-0089-06 |
| 修稿时间： | 2003年8月5日 |
The Application and Studay on Trehalose |
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| LI Ai-min,ZHANG Yin-zhi,XU Hui.The Application and Studay on Trehalose[J].Journal of Shaanxi University of Technology:Social Sciences,2003,21(6):89-94. |
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| Authors: | LI Ai-min ZHANG Yin-zhi XU Hui |
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| Abstract: | By referring to the reference books and datum,this article detailed the character, producing and drawing process of trehalose. And given application in food producing, provid the base theory for trehalose as a food addition. |
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| Keywords: | trehalose study application |
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