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| 从饮食文化层视角看重庆火锅之流变 | |
| 引用本文： | 廖新月,蓝希瑜.从饮食文化层视角看重庆火锅之流变[J].南宁职业技术学院学报,2023(1):63-67. |
| 作者姓名： | 廖新月 蓝希瑜 |
| 作者单位： | 上海师范大学哲学与法政学院 |
| 摘 要： | 重庆火锅的发展历史分别经历了“开船肉”、“水八块小吃”、“市井火锅”和“火锅宴”等阶段。重庆火锅源自清末川江船工的“开船肉”，发端于民国初年较场坝的“水八块”小吃，20世纪30年流行于市井社会。后来得到上层社会的青睐，抗战时期成为军政要人、富商大贾的宴客之礼。20世纪80年代重庆火锅成为一种地域性饮食符号，在不同的饮食文化层内实现了共享。 |
| 关 键 词： | 重庆火锅 饮食文化层 共享 |