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| 酒类糟渣废醪饲料资源的开发利用 | |
| 引用本文： | 王磊.酒类糟渣废醪饲料资源的开发利用[J].科学中国人,2001(1):25-26. |
| 作者姓名： | 王磊 |
| 作者单位： | 江西省科学院生物资源研究所 |
| 摘 要： | 江西全省8类14种糟渣下脚料的资源约有138万t,以干物质计约40万t,其蛋白质含量约有1.78万t。其中酒精废醪最多,约有65万t,是一种天然大宗的饲料资源,被列为省内重点开发的饲料资源,分布在5个地区、6个市、140个企业单位。制酒业是江西省乡镇企业的支柱产业之一。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,乡镇制酒业将会出现越来越兴旺的局面,酒精废醪也会越来越多。 一、开发应用状况 江西省酿酒的原料以大米为主。用发酵法生产白酒或酒精只消耗了粮食中的部分淀粉,而蛋白质、脂肪等营养成分大多留在酒糟中。在发酵过程中,由于酵母的繁殖,使酒糟中又增加了菌体蛋白和B族维生素,因而 |
| 关 键 词： | 制酒业 酒类糟渣 酒精废醪 饲料资源 开发利用 社会经济效益 工艺技术 |
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