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| 黑曲霉淀粉酶酶学性质研究 | |
| 引用本文： | 徐圣佳,刘明启,应家振.黑曲霉淀粉酶酶学性质研究[J].中国科技纵横,2012(23). |
| 作者姓名： | 徐圣佳 刘明启 应家振 |
| 作者单位： | 中国计量学院生命科学学院 浙江杭州310018 |
| 基金项目： | "浙江省食品质量安全及检测实验教学示范中心"资助 |
| 摘 要： | 本实验对黑曲霉JLSP-15淀粉酶的酶学性质进行了研究.该淀粉酶的最适温度为60℃,其热稳定性较差；最适pH为pH 6.0,在pH4.0-8.0范围内稳定性较好.Ca2+对淀粉酶活性具有显著促进作用,而Fe3+和Cu2+对其活性具有强烈的抑制作用. |
| 关 键 词： | 淀粉酶 黑曲霉 酶学性质 |
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