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| 牛乳中乳脂、酪蛋白和乳糖的分离鉴定 | |
| 引用本文： | 武莹浣.牛乳中乳脂、酪蛋白和乳糖的分离鉴定[J].大众科技,2010(11):105-106. |
| 作者姓名： | 武莹浣 |
| 作者单位： | 武汉软件工程职业学院,湖北,武汉,430205;武汉广播电视大学,湖北,武汉,430205 |
| 摘 要： | 牛乳中乳脂、酪蛋白和乳糖的分离鉴定作为高职高专食品生物化学教学的综合实训项目,涵盖方法技术多样,培养学生各项技能。这个系列实训项目包括:用有机溶剂二氯甲烷萃取牛乳中乳脂并蒸馏分离。脱乳脂的牛乳的用等电点沉淀分离得酪蛋白,以醋酸纤维薄膜电泳鉴定,双缩脲法测定其纯度。分离酪蛋白后所得乳清液,通过加入乙醇,浓缩、结晶制取乳糖,生成糖脎,观察糖脎结晶形状证实乳糖的存在。 |
| 关 键 词： | 乳脂 酪蛋白 乳糖 分离 鉴定 |
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