| 干红辣椒中辣椒红素和辣椒素的提取 |
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| 引用本文： | 何国菊,牟祥.干红辣椒中辣椒红素和辣椒素的提取[J].贵阳学院学报(自然科学版),2008,3(3). |
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| 作者姓名： | 何国菊 牟祥 |
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| 作者单位： | 1. 贵阳学院生态文明城市建设研究中心,贵州贵阳, 550005西南大学药学院,重庆 北碚 400716)
2. 西南大学药学院,重庆,北碚,400716 |
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| 摘 要： | 以贵阳的干红辣椒为原料，选用二氧六环为最佳提取溶剂。采用正交实验考察了固液比、提取温度及提取时间3个因素对辣椒色素及辣椒素提取的影响，影响辣椒色素提取的因素从高到低为：固液比〉提取温度〉提取时间；影响辣椒素提取的因素从高到低为：固液比〉提取温度〉提取时间。然后通过方差分析和提取次数的单因素考察，确定了二氧六环提取辣椒色素与辣椒素的最优条件为提取温度50℃、提取时间1h、固液比1：11（分3次提取）。在此优化条件下辣椒红素和辣椒素的累积提取率均可达到97％左右。
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| 关 键 词： | 干红辣椒 二氧六环 辣椒红素 辣椒素 |
Study on Extraction of Capsaicin and Pigment from Dry Red Capsicum Frutescens L |
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