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| 柠檬酸固态发酵工艺探索 | |
| 引用本文： | 吴春霞.柠檬酸固态发酵工艺探索[J].科教文汇,2009(25):279-280. |
| 作者姓名： | 吴春霞 |
| 作者单位： | 铜陵市工业产品质量监督检验所,安徽·铜陵,244000 |
| 摘 要： | 以甘薯为发酵原料，利用黑曲霉发酵柠檬酸，并通过不同组对照实验得出产酸的最佳时间和发酵基质的最佳发酵条件。实验表明，在培养75小时后，产酸最多。发酵基质的最佳发酵组合是甘薯50g。CaC03 1．25g。麸皮10g最佳加水为40ml，最佳蒸煮时间80min，最佳接种量0．4g及补水7ml。 |
| 关 键 词： | 柠檬酸 黑曲霉 甘薯粉 |
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