控制糖水梨罐头酶促褐变的研究期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

按检索

控制糖水梨罐头酶促褐变的研究

引用本文：	褚维元.控制糖水梨罐头酶促褐变的研究[J].宜春学院学报,1994(5).

作者姓名：	褚维元

摘要：	本文用宜春市售河北鸭梨,对控制糖水梨罐头的酶促褐变进行了研究,结果表明,在护色液和预煮液中添加一定量的亚硫酸盐,并配以合适的工艺,完全可以控制糖水梨罐头中梨果肉的酶促褐变.
本文献已被 CNKI 等数据库收录！