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豌豆酸奶加工工艺的研究

引用本文：	郭佳玺.豌豆酸奶加工工艺的研究[J].科技风,2013(3):16.

作者姓名：	郭佳玺

作者单位：	衡水职业技术学院

摘要：	本文以豌豆和全脂奶粉为主要原料研制一种营养丰富的混合发酵酸奶,为了取得最佳的加工工艺,对生产豌豆发酵酸奶主要原料、最佳酶解条件、发酵条件进行了优化选择,对产品口感做出了调整,并对产品质量做出了评价。
关键词：	豌豆发酵酸奶工艺研究
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